2021年底，連續去了兩次中台灣最夯的餐廳，位於台中新社的『飛花落院』。餐廳由台中的麻葉餐飲集團開發經營，歷經十年的籌備，在2021年四月底開幕，就成為最難訂的餐廳之一。以唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」命名，象徵生命的延續與傳承，如同該餐廳的誕生讓人充滿期待。
新社，號稱台中市區的後花園，先前即有知名的「又見一炊煙」餐廳，飛花落院也與其並鄰，都位於中興嶺山腰上，可眺望大台中地區。
飛花落院由麻葉餐飲執行長魏幸怡及設計師張智強共同打造規劃，一開始只簽十年土地租約，但整個建設過程就花了十年，於事又跟地主續簽20年租約。
整個餐廳以竹林、石牆、枯山水、流水、涼亭、茶室建築，打造出新禪意，餐食以無菜單方式供應，隨著四季變換調整當令食材，加上餐食之外提供品茗的服務，藉由餐飲、茶香及空間氛圍，營造新的用餐體驗，讓身心靈一起慢慢品味。
餐廳雖然佔地有一千餘坪，可提供一百一十個座位，含六個包廂。二樓建築主要作為茶屋使用，其裝修材料更是來自於中油使用過的一千餘根原木，餐廳也計畫在二樓另外打造四間民宿包棟使用，但完工時間尚未定案。
飛花落院在2021年獲得Muse Design Award 室內設計鉑金獎，該獎評論為「與台中夜景隔山相望的觀景平台，嘆為觀止的庭園設計，整體建築在人造與自然之間巧妙平衡，於此，聽著蟲鳴、鳥叫、風鈴聲，享美食、品好茶，是最好的體驗」。在2022年也獲得德國IF設計獎的建築設計獎項肯定。今年剛出爐的米其林指南更是初次入選。
不論酒店或餐廳，在開幕一段時間後，才能真正體現其應該有的服務水準。個人選在開幕半年後才前去體驗，希望能在消費中真正慢慢品味，每一個細節的美好及價值，搶著嚐鮮打卡容易產生負面印象。分享給各位做個參考。
從北部出發到餐廳約需兩個多小時車程，如有到中部旅遊值得專程安排前去體驗，目前該餐廳開放90天前的預約，須繳付訂金，用餐費用每人約3200元，但經常凌晨一開放網路訂位即秒殺滿訂。所以手腳要快。
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圖&文： 執行長 范秉豐
攝影by i Phone 13
